白水煮雞胸肉是冷水還是開水 白水煮雞胸肉什麼水下鍋

1、白水煮雞胸肉最好冷水下鍋。

2、冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱,這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失,還能讓裏面的雜質和血水更好的被煮出來,去除肉類本身的腥味,要是熱水下鍋,在高温下會讓雞胸肉中的蛋白質變性,雜質就會封閉在裏面,影響口感。