麪條要焯水嗎 煮麪條時到底要不要焯水

1、麪條要焯水。煮麪條時確實是經過焯水一步之後,味道會更好。

2、鍋中加入適量的水，大火煮開之後，將麪條放入鍋中進行焯水30秒，之後放入涼水中過一下即可。

3、麪條本身的澱粉含量很高,在煮發的過程中,吸水受熱膨脹,麪條表層的澱粉容易被煮出,從而溶於水產生粘稠狀液體,加上水沸騰,就會出現很多泡沫。若是不經過焯水一步,直接下鍋煮,這些泡沫和粘液就會吸附在麪條的表面,先是使得麪條賣相不好,氧化後顏色暗淡。更重要的是它會使得麪條表面粘稠,煮出來以後的麪條根根粘在一起。