油炸牛肉乾做法 油炸牛肉乾怎麼做

1、主料：牛肉1000克。

2、調料：鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，幹)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

3、幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。

4、牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和幹辣椒，置於旺火上。

5、燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。

6、取出，晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用。

7、炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油。

8、撒上味精、花椒麪、辣椒麪、芝麻面拌勻即可食用。