蟹**要炸多久才熟 蟹一般要炸多久才熟

1、螃蟹要炸大約5分鐘到八分鐘才能熟。

2、首先要殺蟹，買來的蟹爪上會綁着繩子，先不要解開，用刷子刷乾淨表面，撕去臍（蟹腹下方公蟹的臍呈尖三角狀，母蟹是圓臍），小心地從臍部位鍬開蟹殼（蟹身上有繩子，鬆開一點，掀開殼後花蟹應該不會動彈得厲害了），去掉裏邊的腮（白色瓣狀的東西），再衝洗乾淨，然後就刀將蟹分成兩或四部分即可進行烹製。

3、切薑絲，切葱段。鍋燒熱，倒入1小碗油，燒到冒青煙，煙往四周擴散時放入蟹塊，可以少量分幾次放進去炸的，這樣一是不費油，二蟹過油即可撈出，放得少取出方便。全部炸完後，把油倒出，利用剩餘的底油爆香薑絲、葱白段、倒入一點高湯（不用太多，沒有就用水+雞精），把炸過的蟹塊加入，加生抽、糖、蠔油，稍稍燜一下，收幹湯汁，沿鍋邊淋一點料酒，再撒入青葱段，出鍋。