蝦要炸多久才熟 蝦一般要炸多少分鐘

1、蝦一般要炸1分鐘，7成油温撈起後待油温回升至6成復炸10秒。

2、一般的明蝦，沼蝦炸的時間不會超過1分鐘的。要想蝦嫩，油温一定要高，瞬間成熟。高油温一炸後，殼肉分離，殼會很脆。蝦可以放在陽光下曬一會。

3、使其水分越少越好。鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。