怎樣區分凍肉和新鮮肉 凍肉和新鮮肉有什麼區別呢

1、通過外觀判斷。新鮮肉的瘦肉顏色鮮豔，肥肉和油脂呈現自然的白色，看起來非常的自然。而如果是冷凍肉散凍後再冷藏的“假新鮮肉”，外觀的色澤上會有很大的不同。瘦肉顏色多呈現為淺灰色，顏色看起來泛白不鮮豔。

2、通過手感來判斷。新鮮肉的肉質緊密，富有彈性，表面微幹，切面略有潮濕感；摸上去有油膩感，用手按壓肉後會迅速回彈復原。而如果是冷凍肉冒充的“新鮮肉”，肉質發散，按壓凹陷後回彈性不好。用手摸上去濕濕的，切面看上去水分很多，如果遇到了這幾種現象，不建議購買。

3、除了分辨冷凍肉冒充的新鮮肉之外，咱們在選購冷凍肉時也要避免選購到變質冷凍肉。在選購冷凍肉時，可以拿出來聞一聞。如果聞到有異味或者是臭味的，那麼很有可能這是變質的冷凍肉，不要購買。在烹煮時，如果發現買回來的冷凍肉肉湯渾濁，很容易散，最好不要食用。