蛋黃酥怎麼做好吃不腥 怎麼做蛋黃酥才能吃起來不腥

1、材料：鹹蛋黃，白酒（38度以上），玉米油。

2、處理蛋黃：鹹蛋黃倒在盤中，倒入沒過蛋黃的玉米油。

3、然後將蛋黃放入冰箱冷藏5小時以上。

4、將150°烤箱預熱，把蛋黃放碼放在烤盤烤5分鐘。

5、適量高濃度白酒（38度以上）倒入噴壺。

6、將鹹蛋黃從烤箱取出，這時候的鹹蛋黃滋滋滋很誘人。

7、趁熱將白酒噴灑在鹹蛋黃表面，可以有效去腥，蛋黃就處理好了。

8、油皮就是所有食材先用刮刀拌勻，然後再拿出來放墊子上揉。揉到剛出手套膜的狀態最佳，然後包好放冰箱冷藏30分鐘。

9、油酥也是先用刮刀拌勻，再用手揉包好放冰箱冷藏30分鐘。

10、鹹蛋黃表面噴酒精，烤箱150度，4-5分鐘，表面風乾，注意不要烤出油來。

11、餡25克，包上一個鹹蛋黃。

12、油皮稱18克，油酥12克。

13、油皮包油酥，搓圓，按扁，然後一上一下擀2次就好，捲起來靜置30分鐘。

14、靜置好後第2次壓平，擀卷，然後再靜置30分鐘。

15、刷上蛋液，撒上黑芝麻。

16、送入烤箱，170度， 30分鐘。