小野芛怎麼保鮮存放 小野芛如何保鮮存放

1、改變其形態。主要是為了去除野山筍當中多餘的水分，含水量減少，自然保存的時間也會更久，具體的做法，新鮮的野山筍把它的殼去掉，大鍋中準備一鍋清水，放上一點鹽，再把洗乾淨的筍子倒進去，焯水以後撈出來，利用太陽光照，把它晾乾。焯水以後的野山筍和直接晾曬的筍子，唯一的區別就是口感，焯水以後再曬，能保證下次食用的時候，不會特別的硬。

2、改變其口感風味，進行醃製。醃製食品由來已久，基本上所有的蔬菜，都可以採用這種方式，野山筍當然也不例外。最初級的醃製方式，直接焯水，放鹽，然後找一個罈子把它裝起來，密封好不要漏氣，中級一點的做法，放上一些調味料醃製，高級一點的，則是把它做成醃菜，利用辣椒醬、花生、黑芝麻，這些作為調味料，再搭配焯水好的筍子，把它放進去攪拌均勻，蓋在玻璃罐裏，這樣在放進去冰箱中，下次就可以直接吃了。