怎樣煮爛赤小豆 赤小豆怎樣才能煮爛

1、開水泡發赤小豆：為了節省能源，建議提前2-3小時用開水泡發赤小豆，小編用的保温杯盛放。赤小豆屬於粗糧，如果人不太多的話，建議一次不要泡太多。

2、清洗赤小豆：用保温杯泡發時，蓋子不可擰太緊，2-3小時後倒出來用清水清洗一遍。注：保温杯的蓋子千萬不要擰太緊，否則密封效果太好的保温杯會擰不開。

3、將水燒開：赤小豆泡發後，先用湯鍋裝半鍋水，開大火將水燒開。

4、放入赤小豆：水燒開後，放入清洗過的赤小豆，蓋上鍋蓋將湯水燒開後，改成中火或小火熬煮。

5、換清水重新煮：煮豆待赤小豆吸水變得飽滿，湯水變混後，將湯倒掉，換清水重新煮（先大火煮開再小火熬煮）。

6、將小豆煮爛：煮的過程中可根據需要添加涼水，待豆子開裂，鍋邊開始出現粉末，説明豆子要煮爛啦！這時可以放入泡好的大米等一起同煮，也可以只放冰糖再小火煮一會就很爛了。