冷藏肉跟新鮮肉有什麼區別 冷藏肉跟新鮮肉的區別

1、製作區別。冷鮮肉是將畜類屠宰後的酮體，迅速進行冷卻處理，讓酮體温度在24小時內降到0-4度，並且在後續加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度範圍內，而新鮮肉是沒有經過任何處理，現宰現賣的那種。

2、營養區別。冷鮮肉經過低温處理後，可以將大多數微生物的生長繁殖抑制住，使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低，能保存肉中絕大部分的營養成分，而新鮮肉在常温環境下，沒有經過任何處理，其中的病原菌分泌的毒素較高，容易影響人體吸收營養。