葡萄的深加工方法 揭祕葡萄深加工
- 生活理財
- 關注:1.13W次
1、原料處理選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄,用清水洗淨,摘除果梗,置於乾淨鋁鍋中,用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
2、果汁製取將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱,温度控制在70℃左右,5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾,並用手擠壓,以增加出汁率。
3、果汁後處理。將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克,攪拌均勻,再放到爐火上,在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時,將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶,擰緊瓶蓋,再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌,取出自然冷卻即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/licai/zgleje.html