什麼樣的黃花菜質量好 如何鑑別黃花菜質量的好壞

1、眼看。質量好的黃花菜，其色澤應為淺黃、金黃，質地新鮮而無雜物，條身緊長、均勻、粗壯。如果色澤深黃略帶微紅，條身長短不一、粗細不勻則為中品；色澤萎黃帶褐，條身短而捲縮不勻，混有雜物為下品；色澤帶黑，有黴爛變質，混有雜物的均為劣質品，不應購買。

2、手捏。黃花菜的含水量不超過15%，用手抓一把黃花菜捏成一團，手感柔軟而有彈性，鬆手後每根又能很快伸展開，説明含水量適度。如果抓後鬆手，久不散開，説明含水量較大；如手感質硬易斷等，多系變質劣品加工的，不宜購買。

3、鼻嗅。質優的黃花菜，有清香四溢的甜香味，沁人心脾。如果有煙味、硫磺氣味、酸氣、黴氣者，多為烘製加工不當所致，不宜購買。