如何製作高粱飴 高梁飴做法步驟

1、配方。玉米澱粉100克，清水250克，甘汁園雙碳白砂糖300克，檸檬汁50克，草莓醬1勺，藍莓醬1勺，裹糖玉米澱粉50克。

2、準備好所有的食材，澱粉可以選用玉米澱粉或者紅薯澱粉，白砂糖我選用的甘汁園雙碳白砂糖，也可以選用海藻糖、赤蘚糖醇或者木糖醇。

3、50克玉米澱粉倒入鍋中小火炒熟，倒出來放涼備用。

4、100克玉米澱粉加入100克白砂糖、250克清水、50克檸檬汁攪拌均勻，過濾到不粘鍋中，小火煮。

5、邊煮邊攪拌，很快澱粉水就會變得黏稠，變成透明狀。

6、繼續加入100克白砂糖，不停地翻炒，將白糖炒至融化，澱粉糊炒至更加有韌性。

7、繼續加入100克白砂糖翻炒，順指針不停地攪拌，翻炒的時間越長，成品就會有拉絲的效果，如果不想拉絲的話炒勻就可以了。

8、翻炒均勻，分別加入藍莓醬和草莓醬，繼續炒勻。

9、將澱粉糊倒在放涼的熟玉米澱粉上面，表面再撒上玉米澱粉，整理平整，放涼就可以切塊了。