醋放多了拿什麼中和 做菜時醋放多了該如何補救

1、大火加熱一段時間，讓醋揮發,如果烹飪的菜餚允許,你可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發。

2、加入少量的糖，掩蓋酸味。

3、加入少量的面鹼、小蘇打等鹼性的食物，中和酸最有效方法是放一點小蘇打。注意一點不要多了,否則影響風味和菜餚營養色澤。