怎麼做芹菜肉片 芹菜炒肉片做法
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1、主料:芹菜150克、豬肉(瘦)100克3人份、黑胡椒醬適量、葱姜適量、蠔油1茶匙、食鹽適量、胡椒碎適量、澱粉適量、植物油適量。
2、芹菜洗淨斜着切成段、葱姜分別切絲和葱花備用。
3、豬肉切片,切好的豬肉放入碗中沒加入薑絲、料酒、1茶匙黑胡椒醬、1/2茶匙澱粉,加入調料後抓勻(如果太乾,加入少許清水抓勻)。
4、取一碗,加入1茶匙蠔油、1茶匙黑胡椒醬、適量黑胡椒碎、少許白糖、料酒、1/2茶匙澱粉,再加入適量清水調勻成芡汁。
5、鍋置火上,熱鍋涼油,放入醃漬好的肉片滑炒。
6、炒至剛剛變色盛出。
7、鍋中留底油,放入葱姜爆香,爆香葱姜後放入芹菜翻炒
8、翻炒至芹菜剛剛斷生,放入滑炒好的肉片快速翻炒均勻,翻炒均勻後倒入調好的芡汁大火快炒。炒至芡汁裹在食材上即可關火盛出。
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