舌頭魚怎麼做好吃 酥炸龍利魚柳的烹飪技巧

1、用料：

龍利魚250g、料酒2勺、鹽1茶匙、蠔油1勺、薑絲3 片、胡椒粉1茶匙、玉米澱粉50克左右、雞蛋1只、麪包屑100g左右、糖適量。

2、做法：

（1）龍利魚洗乾淨擦去水分，切成指頭寬長的魚柳，加料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，適量白糖，一些薑絲，抓勻。醃製30分鐘左右，去腥，以及讓它更加入味。

（2）準備好一份澱粉，一個雞蛋打散，一份麪包屑。我是直接用家裏吃剩的土司，掰塊平底鍋炒幹，料理機打碎的。

（3）把醃製好的魚柳輕輕的拍上一層薄澱粉。讓魚肉固定。一會兒炸的時候不會鬆散。

（4）再在蛋液裏沾一圈，最後在麪包屑裏面打個滾。讓魚柳均勻的裹上面包屑。

（5）油鍋，大約六七成油温，小火，炸到金黃。注意輕輕用筷子撥動兩面。炸均勻。

（6）炸好一遍，撈出來。

（7）把油過濾下，去掉裏面沉澱的麪包渣，加熱油温，繼續炸一遍。使魚柳更加酥脆。這一遍時間不能太久。不然會炸過頭。基本下去了，翻滾兩圈就趕緊撈出來。

（8）沾番茄醬吃。