油炸山藥的做法大全 油炸山藥的教程大全

1、做法一

用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉。

山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裏蘸一下，滾上面包糠。

油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食。

2、做法二

用料：山藥800g、麪粉適量、胡椒粉適量。

山藥洗淨去皮。切成粗細約1釐米，長度約6釐米的條狀。過一遍清水，沖掉山藥表面黏糊糊的東西。

用廚房紙吸掉多餘的水分。在保鮮袋裏裝適量麪粉，然後把山藥條放進去。兜住一些空氣，收口捏緊，搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉。再用網篩抖落多餘麪粉。

油鍋燒至於6成熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡。將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏。直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出。在吸油紙上吸掉多餘油脂。最後撒一些胡椒粉或椒鹽粉調味，山藥條就做好了。

3、做法三

用料：鐵棍山藥500g、普通麪粉（中筋）150g、椒鹽適量。

山藥去皮，先切成手指長的段，再切成條。切好的山藥泡進水裏，以免山藥氧化變色。將麪粉放入保鮮袋，山藥瀝乾水也放進去，紮緊袋口，用力搖晃，讓山藥條均勻裹上面粉。將山藥條倒在篩網上，晃動篩網，把麪粉漏出來。多抖幾下，儘量把粉都抖乾淨。

燒一鍋油，油熱之後，先放一根山藥條試一下，山藥表面冒密集小泡泡就是油温夠了。把山藥條放進去，炸到顏色有一點加深，撈出來放到廚房紙巾上，吸乾淨表面的油。在山藥條上撒上椒鹽，拌勻就好。