魚片怎麼炒好吃 怎樣炒魚片

1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、葱適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個。

2、黑魚魚肉和魚骨分開，清水清洗乾淨。

3、將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。

4、魚片用鹽料酒醃製１０分鐘，用清水沖洗乾淨，直到魚片乾爽不滑膩。

5、魚片擠幹水分，加適量料酒、鹽、胡椒粉，用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入澱粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最後加一點油抓勻再醃製半個小時。

6、青紅椒洗淨切塊，香菇用澱粉水洗淨切片備用。

7、熱鍋熱油，油温四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用。

8、熱鍋熱油，爆香姜葱蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加適量鹽，白糖少許翻炒均勻。

9、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調味。

10、最後加入適量水澱粉勾芡即可。