蜂巢蛋糕的做法

蜂巢蛋糕是一種口感細膩、外觀美觀的蛋糕，以其獨特的蜂窩狀外形和層次分明的口感而受到很多人的喜愛。下面是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法。

材料：
- 蛋黃4個
- 細砂糖50克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋麪粉50克
- 蛋白4個
- 細砂糖80克
- 白醋適量
- 糖漿適量

步驟：
1. 將蛋黃和細砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌至蛋黃和糖充分混合，成為淺黃色的蛋黃糊。
2. 在蛋黃糊中加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。
3. 逐漸篩入低筋麪粉，攪拌至麪糊順滑。
4. 另起一個乾淨的容器，放入蛋白，用打蛋器將蛋白攪至起泡。
5. 在蛋白中分次加入細砂糖，繼續攪拌至蛋白霜堅挺、有光澤。
6. 將蛋白霜分次倒入麪糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，儘量保持麪糊的鬆軟度。
7. 將麪糊倒入已經塗抹了油的蜂巢蛋糕模具中，將模具輕輕敲擊數次，排除氣泡。
8. 將模具放入已預熱至180°C的烤箱中，烤制約30-40分鐘，直到蛋糕表面金黃色，並能用牙籤插入蛋糕中心，牙籤乾淨無粘連。
9. 將烤好的蛋糕取出，將模具倒扣在網架上，自然冷卻至完全涼透。
10. 蛋糕完全冷卻後，用刀子將蛋糕從模具中取出，放在平整的工作台上。
11. 將蛋糕切成兩層，並將切面均勻塗抹糖漿，增加蛋糕的濕潤度。
12. 在蛋糕底部放上一片蛋糕，塗抹一層奶油糊，再放上另一片蛋糕。
13. 將剩餘的奶油糊塗抹在整個蛋糕的表面，用蛋糕刮刀將奶油糊刮平整。
14. 取一根細筷子，在蛋糕表面上橫向劃出蜂窩狀的圖案，其中每個蜂窩都要劃至少兩次。
15. 最後，將蛋糕放入冰箱冷藏2小時以上，使奶油糊凝固，蛋糕更加美味。

這是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法，它要求製作細膩的蛋糕體和美觀的蜂窩外觀。根據個人的口味，還可以在蛋糕中添加其他口味的奶油或水果填充，增加蛋糕的口感和層次感。總之，製作蜂巢蛋糕需要耐心和技巧，如果按照正確的步驟和比例操作，一定可以製作出美味可口的蜂巢蛋糕。