蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆

要想蘿蔔丸子炸得蓬鬆，可以按照以下步驟進行：

1. 首先，選用新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨，去除外皮，切成細絲。

2. 將切好的白蘿蔔絲放入大碗中，加入一些鹽，並用手揉搓一段時間，使其出水。

3. 過一段時間後，用乾淨的布巾或紗布包住白蘿蔔絲，擰出多餘的水分。

4. 接着，將擰乾的白蘿蔔絲放入一個大碗中，加入適量的麪粉和澱粉，攪拌均勻，使白蘿蔔絲均勻粘附於粉末上。

5. 加入適量的水，攪拌至麪糊稠度適中，使其能夠順利粘附在丸子上，但不要太稀或太濃。

6. 將混合好的麪糊靜置片刻，讓麪粉充分吸收水分。

7. 鍋中放入足夠的油，燒至中高温。

8. 取適量的麪糊，用手將其包裹在蘿蔔絲上，形成丸子狀。

9. 將丸子輕輕放入油鍋中，注意不要過多擠壓，以免使丸子結團。

10. 炸至丸子兩面金黃，表面酥脆即可撈出，瀝油。

11. 可以將炸好的蘿蔔丸子放在紙巾上，吸去多餘的油分。

通過以上步驟炸制的蘿蔔丸子會更加蓬鬆鬆軟，口感更好。