綠茶葉加工工藝

綠茶加工工藝包括以下步驟：

1. 採摘：選擇合適的時節，採摘嫩葉。

2. 殘葉篩分：將採摘來的葉子進行篩分，去除不完整的葉子和雜質。

3. 殺青：將採摘來的嫩葉放入鍋中加熱，迅速破壞葉子中的酶，防止其繼續發酵。

4. 揉捻：將殺青的葉子放入機器中進行揉捻，使其葉肉汁液滲透均勻，便於下一步的發酵。

5. 發酵：將揉捻完畢的葉子放入適宜的環境下進行發酵，發酵時間根據不同的茶品而定，通常為2-3小時。

6. 停酶：發酵後，放入高温中進行殺菌。

7. 乾燥：將停酶後的葉子進行乾燥，通常使用電烤機或自然晾乾。

8. 整形：通過篩選、揀選、清洗等過程，對乾燥後的葉子進行形態整理，使其外形美觀整齊。

9. 包裝：將整理完畢的綠茶按照規定的重量進行包裝，以保證其質量和口感。

這些步驟構成了綠茶加工的基本流程。而不同的綠茶品種、產地和加工工藝也會產生不同的味道和特色。