如何學加工茶葉 怎麼加工茶葉

1、殺青：用高温破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。

2、揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。

3、乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利於茶葉的保存。乾燥方式為：炒幹、烘乾、曬乾，以炒幹，烘乾為主。