栗子花瓣麪包的做法 栗子花瓣麪包怎麼做

1、食材：中筋麪粉120g、蛋液適量、牛奶約55g、糖水煮粉的栗子30個完整的、乾酵母3g、葡萄乾天然酵母125g、軟黃油20g、糖10g、鹽3g、糖粒適量

2、中筋麪粉、蛋液、糖、乾酵母與牛奶一起粗略混合。

3、將天然酵母麪糰撕成小塊，低速攪拌均勻後，高速攪拌3分鐘，到麪糰光滑、脱缸。

4、將軟黃油切成小塊，加入到麪糰中區。低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鐘，到出薄膜。

5、做好的麪糰搭上布，放在17度環境下，發酵2小時。

6、2小時後的麪糰體積增大近兩倍。

7、工作台上撒好麪粉，將麪糰取出，分成6個劑子，分別滾圓，靜置20分鐘。

8、取一個麪糰，擀成合適的長橢圓形。取煮好的栗子5個，並排、無空隙地擺在麪糰中間。

9、用麪糰將栗子包起來，收口封好，然後翻面，將收口朝下。用刀，手感覺着，在栗子中間切開面團，幾乎切到最底，但是不要切斷。

10、將麪糰拉開來。

11、將右端在上，左端在下（或者反過來），兩端交叉。

12、將麪糰擰好，所有栗子面朝上。成為一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉，輕輕搭上塑料袋，在17度環境下發酵2小時。

13、2小時後，刷上蛋液，撒上糖粒。

14、放入預熱好的烤箱，180度，約13分鐘，表面金黃了，即可。