家常最簡單炒菜 家常最簡單炒菜的做法

1、家常最簡單炒菜有：番茄炒雞蛋、蒜薹炒肉、紅燒茄子等。

2、番茄炒雞蛋做法如下：

材料：雞蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、鹽3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。做法：蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋；番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤裏切，這樣一來，汁不會太多流走；熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。

3、蒜薹炒肉。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；鹽半茶匙、清水4大匙。做法：五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

4、紅燒茄子。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。做法：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香葱和香菜段即可。