怎樣煉豬油才又白又香

煉製豬油的過程涉及到去除雜質、提取油脂、澄清、淨化等步驟。下面是一種製作白色和香味濃郁的豬油的方法：

材料：
- 豬皮、豬脂
- 清水

步驟：
1. 將豬皮切成小塊，並將豬脂切成小塊或刨碎。
2. 將豬皮和豬脂放入大鍋中，加入足夠的清水，使其浸沒。
3. 將鍋置於中火上煮沸。煮沸後，轉至小火保持慢燉狀態。煮沸時可以看到一些雜質浮在表面，可以用網或勺子去除。
4. 慢燉豬皮和豬脂至豬油熬出，時間約為2-3小時。慢燉期間需要時不時攪拌，以免沉積物燒焦。
5. 當豬皮和豬脂完全熬出油脂後，將鍋離火，讓其自然冷卻。
6. 待油脂冷卻後，將油脂倒入容器中，去除底部的雜質。如果希望豬油更加白淨，可以使用紗布或濾網進行過濾。
7. 將過濾後的豬油放入鍋中，再次加熱。加熱過程中要注意火力適中，以免油燒焦。加熱後，可以加入一些香料（如香葉、八角、桂皮等）來增加香氣。
8. 加熱後，將鍋離火，讓豬油自然冷卻，然後倒入乾淨的容器中即可。

注意事項：
- 在製作豬油的過程中要注意火力控制，避免豬油過熱或煮沸過久，以免影響品質。
- 在過濾豬油時應注意雜質的去除，保證豬油的純淨度。
- 可以根據個人口味加入適量的香料，增添風味。

這僅僅是一種方法，實際製作豬油的步驟可能有所不同。在煉製過程中，可根據個人喜好和經驗進行調整和優化。