茶葉鵪鶉蛋的製作方法 家常茶葉蛋

材料：

水鵪鶉蛋12顆、紅茶袋2個、鹽適量、香葉適量

做法：

1.準備工作：水鵪鶉蛋12顆，紅茶袋2個備用，涼水添加雞蛋，一起煮沸，加入鹽攪拌均勻，撇去浮沫；

2.茶葉鵪鶉蛋：將熟雞蛋放入冷開水中，用手掐壓出裂口，不要裂口太大，一切小心，將茶葉袋用小火烤至黑色，取出放入水中浸泡，泡5分鐘待茶色滲透；

3.烹製：將荷葉鋪在鍋底，放上泡透的茶葉袋，放入裝有雞蛋的鍋子，撒上香葉，燜煮30分鐘，出鍋之前將鵪鶉蛋放入水中浸泡一會兒，殼容易去掉。

Tips：

1.鵪鶉蛋一定要用温水慢慢煮不能用冷水，否則蛋殼會破掉；

2.冷卻後鵪鶉蛋可以撇去外層的白色膜，鵪鶉蛋之間的接觸面會變多，因此更容易入味；

3.煮鵪鶉蛋的時候加入的鹽越多，煮出來的鵪鶉蛋入味越好；

4.放香葉是更能突顯出茶葉蛋的香氣，香葉也可以用其他的香料代替。