榆皮面製作方法 榆皮面餄咯製作方法介紹
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1、榆皮餄咯的主要原料為榆皮。榆皮的採集在春天出葉和深秋落葉時節。採集時把砍下的樹枝搗扁剝皮,去掉皮上的表層薄皮,紮成小捆涼幹,放陰涼處保存。磨面時,先切成節,然後上碾盤碾碎,碾碎後上石磨去磨,用細籮篩面,直到磨完為止。
2、製作時先和勻面(內加蕎麪或白麪),然後用木餄咯牀榨壓,面隨孔出,作細條落入水中,煮熟食之。
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榆皮
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