滷水點豆腐一物降一物什麼意思 滷水點豆腐一物降一物的含義

1、“滷水點豆腐，一物降一物”的意思是某種事物專門制服另一種事物。本意為滷水灑在豆腐漿中使豆漿凝固變成豆腐，滷水一般指由海水等鹹水製鹽時所殘留的母液。

2、“滷水點豆腐”的原理。在豆腐的製作過程中，有一步是磨成豆漿，去掉豆渣，此時黃豆裏的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動聚不到一塊兒，只有藉助滷水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦，然後在容器中擠壓出水分形成了豆腐。