老湯怎麼保存長期不壞 怎樣保存熬製的老湯
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1、保存老湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯,保證湯汁不與容器發生化學反應。
2、容器要有蓋,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉,則對老湯不必專門再煮沸殺菌。
3、如較長時間不用老湯,放在冷凍室內可保存3周,否則應煮沸殺菌後再繼續保存。古法保存老湯是每天燒開一次,經常續水。
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