熗油皮如何做 嗆油皮的做法
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1、油皮洗淨,切成約5釐米長、極細的絲,放入沸水鍋內煮約5分鐘,撈出,再放入500毫升清湯內稍煮,使其柔軟細嫩,撈出,趁熱擠去水分。
2、青椒去蒂、籽,洗淨,切成5釐米長的細絲,入沸水鍋內燙到斷生,撈出,瀝去水分。大蒜剝去皮膜,洗淨,切去蒂,用重力拍破,與花椒斬成細茸,放在碗中,放入精鹽、味精、辣椒油、芝麻油調勻,然後放入油皮絲、青椒絲拌勻,裝盤即成。
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油皮
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