雞樅要冷水煮還是開水煮 雞樅要冷水煮還是開水煮介紹

1、雞樅菌煮湯用涼水小火煮，約需1小時左右才熟。

2、主料：土雞650克、雞樅菌幹40克。

3、輔料：料酒25毫升，生薑片少許，鹽少許，枸杞子少許。

4、土雞洗淨，備好雞樅菌。

5、備好生薑片和料酒。

6、把雞樅菌用冷水泡開後摘洗乾淨，土雞斬成大塊。

7、先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起。

8、鍋內水開後倒入雞樅菌焯水後撈起備用。

9、另起鍋注入熱水，先把焯水好的雞塊下入，再把料酒，生薑片下入。

10、加蓋大火燒開後撇清浮沫。

11、再把雞樅菌倒入蓋上大火燒開後轉小火燉1個半小時。

12、之後轉大火加鹽調味。

13、加入少許枸杞子後熄火出鍋。