如何做辣子雞好吃

要做出好吃的辣子雞，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：
- 雞腿肉或雞胸肉，切成適口大小的塊狀。
- 幹辣椒，切成小段。
- 姜蒜，切成末。
- 花椒粒。
- 青蒜或葱，切成段。

2. 醃製雞肉：
- 將雞肉塊放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉進行醃製，攪拌均勻後放入冰箱醃製15-30分鐘。

3. 爆炒辣椒：
- 熱鍋冷油，將切好的幹辣椒放入中小火炒香，出香味後撈出備用。

4. 炒制辣子雞：
- 將醃製好的雞肉塊放入鍋中，大火煸炒至變色，炒至七成熟時倒入爆炒好的辣椒和花椒粒，繼續煸炒均勻。

5. 加入調料：
- 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽，繼續煸炒均勻。

6. 加入姜蒜：
- 加入切好的姜蒜末，煸炒出香味。

7. 加入青蒜或葱段：
- 加入青蒜或葱段，煸炒均勻後關火。

8. 出鍋：
- 盛盤裝飾，撒上一些花椒粉，即可享用。

小貼士：
- 如果喜歡更辣的口味，可以在煸炒辣椒時加入適量的辣椒粉或辣椒醬。
- 在調料中加入一些醬油，可以使辣子雞更加入味。
- 煸炒雞肉時，要注意火候，避免過火導致雞肉變硬。