火鍋清湯鍋底怎麼做 分別有什麼製作的方法
- 經驗
- 關注:2.68W次
1、清湯鍋底,做法:將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中出一水後,再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/y1wmj.html
1、清湯鍋底,做法:將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中出一水後,再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。