早餐粥賣要如何做 賣早餐粥怎麼熬製

1、先確定要賣哪幾種粥，心裏有數後，就要統籌規劃一下，需要哪些原料，需要怎樣的器具。下面以常見的小米粥、大米粥（白粥）、八寶粥、玉米糝粥四種粥來舉例。

2、四種粥就要準備四個熬粥的鍋，最好是大電飯鍋，一則遵守不用明火，二則便於保温。再準備四個保温桶，大小根據你的客流量多少而定，最好是那種能夠通電的保温桶，便於一直保持粥的温度。

3、提前一晚上睡前就要將煮八寶粥的米和玉米糝分別淘洗好泡上。第一鍋的直接泡到電飯鍋裏，兑好米、水的比例，第二天通電煮就可以了。

4、第二鍋的第二天煮第一鍋時再泡，用另外的器具泡上。

5、小米和大米提前泡太久味道就不鮮美了，所以洗好米直接煮就可以了。

6、賣早餐是比較辛苦要早起的，以六點開始營業算起。以一大電飯鍋粥燒開需要40分鐘、再熬煮40分鐘來算，如果各種粥需要煮兩鍋，第一鍋粥就要4：30通電開始煮。

7、煮好的第一鍋的粥，分別倒入保温桶裏。保温桶在往裏面裝粥前，先用開水燙一下預熱。能夠通電的保温桶裝上粥之後，還能夠繼續熬煮，保持粥的軟糯。

8、然後再煮第二鍋，顧客先來的就盛保温桶裏的粥。如果有一種粥喝的人比較少，就只煮一鍋，第二鍋用來煮其他一種喝的人比較多、賣的比較快的，需要兩鍋以上的粥。

9、任何一種粥，都最好不要往粥裏面勾芡，這樣貨真價實地賣粥點，回頭客會越來越多，勾過芡的粥會失去原料的固有香醇味。