怎麼做白斬雞 白斬雞做法介紹

1、主料：三黃雞半隻。

2、輔料：生薑片、葱段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、薑絲、白糖、麻油和冰塊。

3、三黃雞剁成兩半後，洗淨後控幹水分備用，姜一半切成片、一半切成絲，葱切段。

4、鍋內放入可以沒過雞身體的冷水，將水用大火燒開後，再放入雞、薑片和葱段，同時加適量的黃酒和少量的鹽。

5、大火煮5分鐘後，將雞翻一下身，然後繼續煮五分鐘後，關火但是不要揭開鍋蓋，讓雞在鍋中燜上二十五分鐘。

6、雞燜的差不多的時候，從冰箱裏取出冰塊，做一盆冰水。

7、雞出鍋後，先用冷水過一下，然後放入冰水中浸泡五分鐘的時間。

8、在雞肉用冰水浸泡的時候製作蘸汁，兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然後加入薑絲，還可以加一些葱花點綴一下，最後淋上一些麻油就可以了。

9、等雞肉用冰水浸泡好了以後，快刀斬開盛盤，然後就可以和蘸汁一起上桌了！