紫薯拉絲肉鬆小貝怎麼做 紫薯拉絲肉鬆小貝的做法

1、食材：玉米油35g、牛奶120g、低筋麪粉55g、蛋白3個、蛋黃3個、檸檬汁3g、白糖48g、香芋105g、煉乳15g、紫薯15g、黃油8g、糯米粉35g、木薯澱粉8g、水飴18g、沙拉醬20g、海苔肉鬆20g。

2、玉米油、40g牛奶、低筋麪粉和蛋黃混合，攪拌均勻。

3、蛋白、檸檬汁和45g白糖混合，打發。倒入蛋黃糊，攪拌均勻，裝入裱花袋中。

4、模具內刷上食用油。

5、擠入麪糊，排氣。

6、放入烤箱中，160度，烤15分鐘。

7、香芋和紫薯去皮，切塊，放入蒸鍋中，蒸熟，碾壓成泥。加入煉乳和20g牛奶，攪拌均勻。

8、60g牛奶和黃油混合，小火加熱，煮沸。加入糯米粉、木薯澱粉和3g白糖，攪拌均勻。

9、過篩，蓋上保鮮膜，扎小孔，放入蒸鍋中，蒸熟。

10、取出，加入水飴，揉勻。

11、取出蛋糕，抹上香芋紫薯泥。

12、取出20g麻薯，放在蛋糕上。

13、蓋上另一片蛋糕，抹上沙拉醬。

14、放入海苔肉鬆中，裹上海苔肉鬆即可。