泡菜如何做才有麻味 做泡菜的步驟

1、要準備一個泡菜罈子，洗淨晾乾。

2、問有泡菜的人家要一些陳年壇水（母水），放入罈子

3、把包菜（防止起白）洗乾淨、晾乾（泡菜罈子裏面一滴生水都不能有）

4、包菜進去，等它們酸了之後加水加菜，水一定要燒開晾涼，

5、隔上半年加一點點白酒，很少很少，防止起白。

6、要麻的話就加一個花椒包包，要辣的話就加朝天椒（小米椒）。