紅燒排骨做的味道有些苦怎麼辦 紅燒排骨應該怎麼做

1、補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會;起鍋時再加少許葱壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。

紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。

2、紅燒排骨製作竅門：

（1）排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟葱姜。

（2）排骨下鍋後，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。

（3）做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。