- 1、材料:黑豆300克、鹽1克。輔料:油100克。黑豆泡一夜。放鍋煮熟。瀝乾水份。放入油鍋小火炸。炸到酥脆撈出。撒鹽拌勻。2、黑豆的功效:⑴保護血管:黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收...
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- 1、食材準備:幹黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量。2、先將黃豆用清水洗一遍,這一步是為了去除黃豆表皮的髒東西,然後把黃豆撈出來晾乾。3、不要放油,幹鍋炒黃豆,開小火,不停地翻炒,炒到黃豆呈現金黃色,皮裂開時用碗盛出來備用。4、然後加入食用油,比平時炒菜要多一些,然後加入適量的...
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- 1、用料:紅薯粉適量、酥炸粉適量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少許薑汁、醬油1勺、鹽適量、醋6-7勺、雞蛋1個、糖2-3勺。2、炸醋肉的做法:肉可以選裏脊肉,梅花肉,腱子肉,喜歡肥的選五花肉也可以,炸起來吃就油滋滋的好香。先把肉切成條狀,再用刀背拍鬆。3、拍好的肉加入白6勺、醬油1...
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- 1、食材:麪粉300,牛奶若干,雞蛋1個,油鹽若干,水若干。2、準備好原材料,主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。3、先將500g左右的麪粉放到揉搓的盤子裏,再加入一個雞蛋,打破加到麪粉的上面,讓雞蛋滲入到麪粉裏。4、接着加入若干的鹽,合適就好,再將2-3%泡打粉(佔...
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- 1、材料:香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麪粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。2、香菇,洗淨備用。3、把香菇改刀,切成條。4、鍋中加水燒開,放入香菇煮一分鐘,撈出冰涼,擠幹水分。5、把擠幹水分的香菇放入盆中,加3克鹽,2克味精...
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- 1、炸魚時開小火,這樣才會酥脆。2、準備材料:蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麪、葱、料酒、麪粉、雞蛋、油、鹽。3、第一步將準備好的小魚用清水洗淨備用。4、把姜葱蒜和料酒放入魚盆中,一起醃製25分鐘。5、麪粉加蛋加鹽拌勻,麪粉吸水度不同,根據實際情況來定幾個蛋。6、然後加入...
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- 1、把豬皮晾乾再炸。具體做法如下,首先準備材料:豬皮:適量、食用油:適量。2、生豬肉皮徹底去掉肥油,背面刮乾淨,去豬毛備用。3、然後把豬皮洗乾淨,然後放到外面晾乾。4、晾至顏色變成棕色,肉皮抽巴,肉皮上還帶些油脂即可。5、起鍋倒入適量的食用油燒熱。6、油5成熱時,把豬皮放進去...
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- 1、主料:大蝦8個2、輔料:油適量、鹽適量、澱粉30ml、麪包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量3、大蝦去頭剝殼,去蝦線,留下尾部的一小段殼,洗淨瀝乾。撒鹽、黑胡椒、料酒,醃製15分鐘入味。4、蝦在澱粉裏蘸一圈,抖掉多餘澱粉。5、雞蛋液打散,再裹一層蛋液。6、再裹一層面包糠。7...
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- 1、麪糊要薄:首先裹的麪糊要薄,炸帶魚的麪糊如果裹得太厚,比較難將麪糊完全炸脆,而且也比較費油,放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低:炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆,一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次:許多廚師炸帶魚都會炸兩次,這樣帶魚會更加酥脆。第一次...
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- 1、小野魚去內臟洗乾淨。2、加上薑絲、鹽和五香粉醃製半小時,醃製時翻拌幾下,讓魚吸收進鹽分。3、將麪粉倒入裝魚的小盤中,翻拌幾下讓魚的表面沾上面粉,並抖掉多餘的。4、全部裹好備用。5、鍋中倒入油,燒至六成熱放入小野魚炸。6、炸至金黃後撈出瀝油,同時升高油温。7、倒入小...
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- 1、製作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆。2、另外想要炸串酥脆,在選擇材料上儘量選取澱粉類或者豆製品類。3、不同的油榨出來的口感也不一樣,能夠油炸食品,獲得酥脆口感的油是棕櫚油,既價格便宜而且色澤明亮。4、煎炸食品一定...
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- 1、主料:布包豆腐3塊(去水),瘦肉3兩(約120克),金華火腿蓉、葱粒各1湯匙。配料:醃料:鹽1/3茶匙,酒1/2茶匙,麪粉1湯匙。2、豆腐搗爛,以疏孔篩濾過,瘦肉剁成蓉,與豆腐同放入大碗中,加入火腿蓉,醃料,攪勻,加葱粒,再拌勻成餡料。3、燒滾油4杯,用匙將豆腐料弄成球狀,放入滾油中,改中火炸至金黃色,上碟...
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- 1、把土豆洗淨,去皮切成條形。沖掉表面澱粉然後用紙吸乾表面水分。2、加入澱粉、鹽,拌勻。薯條裝入保鮮袋,放進冰箱冷凍層凍硬。3、空氣炸鍋預熱180度,薯條平鋪在網上,過程中用筷子把薯條之間儘量分離開。10分鐘即可。...
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- 1、小魚洗淨,調味,加點鹽,雞精,生抽,一品鮮醬油,蒜末,生薑片。2、炸之前,把水濾幹。撒上面粉,薄薄的裹上一層即可。3、中火,油開始冒泡了放小魚,火調小些慢慢炸,魚頭,魚尾,肚皮那裏變黃棕色,改大火,使外表迅速加脆。4、炸好了盛出裝盤。5、起鍋放入蒜末,再放入幹辣椒段,快速翻炒出香味。6、...
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- 1、步驟一:幹腐竹提前用温水泡發,沒有硬芯為好。2、步驟二:斜刀吧腐竹切長寸段。3、步驟三:碗裏準備麪粉、澱粉1:1,加一點鹽入底味。4、步驟四:加水調成酸奶狀,靜置幾分鐘。5、步驟五:炒鍋里加花椒,小火幹焙變色、出香味後涼涼。6、步驟六:放在案板上擀成粉狀。7、步驟七:加鹽混勻,放...
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- 1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒至八成熱。4、將豬肉一條一條放入,炸至微黃後撈出。5、...
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- 1、原料:雞腿、太白粉、雞精、雞蛋、麪粉、橄欖油、食鹽、白胡椒、蒜粉、五香粉、麪包糠。2、雞腿切小塊,備用。3、調麪糊。碗中放入太白粉、麪粉、橄欖油、食鹽、白胡椒、蒜粉、雞精、五香粉,磕入1個雞蛋,攪勻。4、雞腿裹上一層調製好的麪糊,再裹一層面包糠。5、空氣炸鍋中噴...
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- 1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨,除去粘液污物;2、將大腸光滑面翻在外面,先用開水焯過,再洗乾淨;3、然後用清水煮至軟爛,撈出,控去水分;4、炒鍋用旺火燒熱,下油少許,放姜葱爆香,濺料酒,放沸水、鹽、香料(用布包裹),滾1小時,下豬大腸滷入味,撈出控去水分;5、把飴糖(麥芽糖)用開水溶解,加醋(浙醋)調...
- 7344
- 1、材料:秋葵150g;輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、麪粉適量。2、秋葵洗乾淨取締備用。3、將取締的秋葵,從中間切開備用。4、一個雞蛋一半面粉一半澱粉,根據個人口味加入適量的鹽,加入適量的水,慢速攪拌均勻。5、將切好的秋葵掛上糊,備用。6、鍋內放入植物油,將掛號糊的秋葵放入油...
- 7251
- 1、主料:秋葵150g;輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、麪粉適量。2、秋葵洗乾淨取締備用。3、將取締的秋葵,從中間切開備用。4、一個雞蛋一半面粉一半澱粉,根據個人口味加入適量的鹽,加入適量的水,慢速攪拌均勻。5、將切好的秋葵掛上糊,備用。6、鍋內放入植物油,將掛號糊的秋葵放入油...
- 10133
- 1、風味茄子。2、所用的原料:紫茄2根300克(茄子選用的是這種長條紫茄子,要選擇硬一點最好,比較軟的茄子裏面一般都會空心,已經老了)。3、小料:幹辣椒,花椒(幹辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的)白芝麻是增香點綴的、香菜、蒜蓉、青紅辣椒、葱薑蒜片。4、先用刀把兩頭去掉,然後把茄子從中...
- 17168
- 1、炸糕要用燙麪團,水和麪粉的比例要適中,如果麪糰硬可以加熱開水,軟了不能再加麪粉,否則就不是燙麪團了。2、做好的燙麪團無論在手裏怎樣滾動,都不會粘手,這是做好了的表現。燙麪團在案板上攤開,是為了讓麪糰裏面的熱氣盡快散失。3、燙麪團放涼後加入乾麪粉,要分次加入並每次都...
- 18038
- 1、食材:雞腿4個,炸雞粉適量,薑片五片,葱段少許,照燒汁適量,料酒1勺,生抽1勺,黑胡椒適量。2、雞腿洗淨扎孔:雞腿清洗乾淨,用廚房紙巾擦乾水分,牙籤扎些小孔,以便入味。3、醃製三小時:雞腿放入容器,加薑片、葱段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許,拌勻醃製三小時。4、裹上炸雞粉:戴上一...
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- 1、黃豆泡在水中五個小時後,撈出瀝乾水分。2、將瀝乾水的黃豆,倒進涼油鍋中,慢慢加熱。3、一直中小火炒,不時翻動,使之受熱均勻。4、炸到金黃就可以出鍋了。5、出鍋裝碗,酥脆的炸黃豆就可以食用了。...
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- 1、食材:雞胸肉1塊、麪包糠1袋、麪粉20克、吉士粉1袋、澱粉15克、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、味精4克、蠔油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、葱1根、姜3片。2、雞肉切條。3、加料酒、鹽、味精、生抽、白糖、葱、姜、胡椒粉、蠔油,醃製20分鐘。4、澱粉、麪粉、吉士粉、鹽、雞蛋混合...
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