龍井茶的來歷和特點

龍井茶是中國著名綠茶之一，產於浙江杭州市西湖龍井村及周邊地區，有“龍井茶一條龍，西湖龍井第一村”的美譽。它的特點是杏仁香氣濃郁，湯色清香明亮，口感鮮爽甘甜，有着“一湯二韻三香”的獨特風味。

龍井茶的傳説源於明代，相傳宋代大文豪蘇東坡到訪西湖龍井村時，曾到某村民家品茗，當地村民為表示敬意，烘焙出了一批形狀扁平、外殼色黃、內質綠潤、香氣撲鼻的茶葉，即龍井茶。

龍井茶的獨特香氣和鮮爽口感是由於其製作工藝上的獨特之處而來。首先，龍井茶採用嫩芽，嫩葉，一芽一葉的標準採製；其次，以雨水為主要水源，使得茶葉含水分較高；最後，龍井茶在採摘後烘焙處理的工藝極其嚴格，包括殺青、揉捻、炒制等工序。所以，龍井茶為非常優質的綠茶，因其美味、健康和珍稀而被人們所鍾愛。