涼拌雞爪的家常做法

涼拌雞爪是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮嫩，味道麻辣香辣，非常適合夏季消暑。下面給大家介紹一下家常涼拌雞爪的製作方法。

1. 食材準備：
- 雞爪：600克
- 姜：適量
- 大葱：適量
- 蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 香菜：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
- 食用油：適量

2. 製作步驟：
(1) 雞爪洗淨後，煮水焯水煮開撈出來，用冷水沖洗，去除血沫，再放入鍋中加入適量的水和料酒，加薑片煮熟。煮的時間要長一些，大約20分鐘，以確保雞爪熟透。
(2) 熟雞爪撈出，晾涼備用。
(3) 姜、葱、蒜切末，青紅椒切成細絲備用。
(4) 熱鍋冷油，放入姜葱蒜末炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的水，煮開後加入一些食鹽和白糖調味。
(5) 鍋中的湯汁煮開後，放入炒好的雞爪，小火煮煮至雞爪入味，湯汁變濃稠即可。
(6) 將煮好的雞爪撈出，晾涼備用，湯汁保留待用。
(7) 煮熟的雞爪用刀劃開，不完全剁斷。
(8) 炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入雞爪，煎至兩面金黃。
(9) 盛出煎好的雞爪，撒上適量的胡椒粉，淋上少許醋和生抽，拌勻。
(10) 炒鍋中重新放入適量的食用油，將葱薑蒜末炒香，加入豆瓣醬和青紅椒絲炒出香味，再加入之前保留的湯汁，煮開後加入適量的食鹽和雞精調味，煮至濃稠即可。
(11) 最後，將煎好的雞爪和炒好的湯汁一起放入一個容器中，攪拌均勻，讓雞爪充分入味。
(12) 完成後，撒上適量的香菜末作為裝飾，涼拌雞爪就可以享用了。

以上就是家常涼拌雞爪的製作方法，製作過程雖然比較繁瑣，但是味道鮮美，是一道不可抗拒的美味佳餚。希望大家能夠動手嘗試製作，品嚐到美味的雞爪涼拌。