如何做虎皮雞爪

虎皮雞爪是一道特色美食，以下是製作虎皮雞爪的步驟：

材料：
- 雞爪：500克
- 料酒：適量
- 薑片：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醬油：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 油：適量

步驟：
1. 將雞爪洗淨泡水，放入鍋中加入適量的料酒和薑片，煮開後焯水，去除血水和雜質。
2. 撈出焯水後，將雞爪用刀背颳去一面的絨毛，然後再次放入鍋中，加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，煮開後煮5分鐘。
3. 撈出雞爪，放入冷水中沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4. 準備一個乾淨的容器，將雞爪放入其中，加入適量的醬油、糖和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
5. 取一個小碗，加入適量的澱粉，將醃製好的雞爪均勻地裹上一層澱粉。
6. 取一個平底鍋，放入適量的油，加熱至六成熱，將裹好澱粉的雞爪放入鍋中，小火慢炸，炸至雞爪表面金黃酥脆即可。
7. 將炸好的雞爪撈出瀝油，放在廚房紙上吸乾油分，最後擺盤即可。

虎皮雞爪製作簡單，口感酥脆，是一道適合朋友聚會或家庭聚餐的美味小吃。享受美食的同時也請注意飲食衞生和合理搭配。