油炸鴿子的正確方法 油炸鴿子怎麼做

1、準備食材：乳鴿3只；薑片6片；葱段6段；麥芽糖一勺；紅醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1個。

2、乳鴿內外洗乾淨 剁掉爪子備用。

3、用醃粉把鴿子內外塗均勻，內腔可以塗多點，如果不會調醃粉就用五香粉，鹽 十三香也行，醃製兩小時至三小時，姜葱塞進鴿子裏。

4、開鍋開水，把醃製好的鴿子放進水裏抄水，讓表皮收緊，大約一分鐘左右，然後用冷水衝一下表皮，讓肉收緊，放一邊備用。

5、調製脆皮水，把紅白醋和麥芽糖放進鍋裏燒開，讓麥芽糖融化 等涼後倒入蛋清拌勻，均勻塗在鴿子身上。

6、塗完後吊起晾乾三小時，讓鴿子表面吸收脆皮水。

7、炸之前把鴿子肚子的姜葱拿掉，空氣炸鍋180度預熱三分鐘，然後放進鴿子，反面180度10分鐘再正面180度9分鐘即可。