哪些食材需要解凍 什麼食材需要解凍

1、蝦。冷凍法先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裏保存。解凍法冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。

2、生鮮肉類。在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或是烹調過後再冷凍保存。另外，在冷凍時要少量分裝，這樣一方面容易結凍，另一方面在食用時只要取出適當的分量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味：另外，儘量在保鮮期限內吃完，最多隻能存放1個月左右：