用涼水煮雞蛋和用熱水煮有什麼區別 用涼水煮雞蛋和用熱水煮有哪些區別
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1、熱水煮雞蛋:熱水可以增快雞蛋的變熟時間,先將雞蛋殼加熟,裏層的後熟,雞蛋殼的表面先凝固後,雞蛋內部的空氣不能通過凝固的蛋殼氣孔中排出來,就容易導致雞蛋開裂。
2、涼水煮雞蛋:涼水煮雞蛋需要的時間較長,冷水將雞蛋慢慢升温,從內而外的將雞蛋煮熟,雞蛋內部的空氣可以慢慢排出來,因此使用冷水煮,所需呀的時間較長一些,但也可以減少雞蛋開裂的機會。
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