神仙雞的家常做法 神仙雞如何做法

1、食材用料：三黃雞、豬蹄、五花肉片、薑片、香葱、醬油、黃酒、雞粉、冰糖、烹調油、砂鍋、鋁箔紙、鹽各適量。

2、先用刀把豬蹄順骨縫的紋路切成十塊，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

3、把薑片鋪在砂鍋的最底部。

4、在薑片上再鋪上五花肉片。

5、五花肉片上鋪上切碎的豬蹄塊。

6、在雞的膛內塞進兩片姜和兩棵香葱。

7、把雞胸朝上放在砂鍋裏的豬蹄上，放上幾棵香葱。

8、炒勺上火注入少許烹調油，大約10克左右就可以，然後倒入冰糖炒化，糖化後炒至淺黃色即可。

9、冰糖炒好後倒入多一半紹興黃酒和醬油。

10、當倒入黃酒後糖遇冷會凝固，但沒有關係，酒和醬油燒開後糖自然會再次融化，最後倒入雞粉攪勻。

11、把煮好的湯汁澆淋在雞身上。

12、在砂鍋裏再倒入少許黃酒。

13、在砂鍋上蒙上一塊鋁箔紙，先蓋好砂鍋的蓋子，蓋子蓋嚴按牢。

14、把鋁箔紙周邊多餘的部分往下摺疊，使其封閉好砂鍋的邊沿，一定要密封好不要漏氣。

15、另起一隻鍋把鹽炒熱，鹽炒熱後改為小火，火力越小越好。

16、把砂鍋放在鐵鍋中的鹽上。

17、六小時後便可掀開鍋蓋。

18、掀開鍋蓋取下鋁箔紙。

19、把砂鍋墊好墊盤即可上桌食用。