怎樣清蒸桂魚好吃 清蒸桂魚竅門分享
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1、主料:桂魚1條。
2、輔料:紅椒少許。
3、將大葱洗淨,切半破,取出葱芯。
4、將葱白、紅椒、生薑切成細絲,葱芯切成粗絲。
5、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物,用廚房紙擦乾水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然後先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加薑絲醃5分鐘。
6、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上葱芯,入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
7、到時間後,關火燜半分鐘取出,倒去盤裏的汁水,淋上蒸魚豉油。
8、魚身鋪上葱絲和紅椒絲,鍋裏燒熱花生油,淋在魚身上即成。
9、將桂魚清蒸,能很好地保持營養,肉質清甜爽口。在蒸之前,先將桂魚洗淨內部,再擦乾水,均勻抹上黃酒,再抹鹽,加大葱芯和薑絲碼5分鐘,以達到去腥增香的作用。水開鍋後蒸之前,在盤子底部墊上勺子,可防止魚肉與盤底水汽接觸,影響口感,六步做成星級口感清蒸魚。
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