腐竹怎麼做好吃 涼拌腐竹怎麼做

1、腐竹產地很多，種類也很多，這裏選擇社坡腐竹產的細支竹，不添加任何添加劑、防腐劑等。

2、腐竹使用温水泡發，泡發30分鐘。可以使用重物壓住，比如盤子，這樣腐竹就可以完全浸泡在水中，泡發均勻。

3、泡發好的腐竹切4cm左右

4、指天椒、蒜頭、香菜洗好切好待用。

5、炒鍋裏放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分鐘左右。

6、腐竹煮沸後，撈起來，瀝乾水分待用。

7、香菜切小段放入瀝乾水的腐竹上面。

8、炒鍋加花生油加熱至冒煙，放入指天椒、蒜頭、花椒一起煸香，再加入適量陳醋、醬油、麻油和半碗清水。開大火煮3分鐘。

9、把煮好的調味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的涼拌腐竹就做好了。