怎樣做涼拌腐竹菜好吃 如何做涼拌腐竹菜好吃

1、食材：韭菜、紅辣椒、腐竹、辣醬、生抽、白糖、香醋、芝麻油。

2、準備好食材，放一點韭菜既好吃又好看。紅辣椒完全是為了點綴，不放也可以的。腐竹提前泡發，用冷水泡2小時以上，冷水泡發的腐竹形狀比較整齊，如果是熱水快速泡發則腐竹會比較容易碎掉，而且會水水的，影響口感。

3、冷水泡發好的腐竹，切成小段，韭菜也洗淨切段，紅椒切細絲。湯鍋加水燒開，放入切段的腐竹，再等水燒開就關火，腐竹本來就是熟的，燙一下就可以了。關火之後，把韭菜段和紅椒絲也放入鍋裏燙一下，紅椒絲和韭菜都很容易熟，這樣就可以了。焯水之後的腐竹、韭菜和紅椒絲，用冷開水過一下。過水之後的腐竹擠幹水分，放入料理盆裏。加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油所有調料。拌勻所有調料即可。