綿羊肉醃製方法 綿羊肉醃製方法是什麼
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1、準備配料:(以每斤肉為例),100克葱,一個洋葱,兩個雞蛋,30克鹽,50克辣椒粉,50克小茴香粉,50克芝麻粉,五香料粉10克,香菜籽粉30克,大蒜粉10克。
2、切肉後,將其放在大容器中。
3、原料準備好,醃製必須有序,先切洋葱。洋葱塊的大小應為羊肉的五倍。將它們放在羊肉上並和上面準備的料混合均勻。接下來,倒入鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,然後存放在冰箱中。
4、榨汁蘋果梨,如果沒有蘋果梨,可以榨蘋果汁或橙汁,因為果汁會增加羊肉的香味。
5、這種醃製的特點是,羊肉鮮嫩多汁,鹽是調味之王。必須先加鹽。醃製時,鹽是主要材料,其他則起輔助作用。只要正確使用鹽,羊肉就很美味。因此,最重要的是先用鹽調味,然後再添加其他香料。
6、用這種方法醃製的肉在製作過程中基本上不需要其他調味料。只需要放入孜然和辣椒粉。
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